Tipps zur Zubereitung
Siebträger
- 1 Espresso: ab 8 – 10 Gramm gemahlenen Kaffee
- 25 Sek. Extraktion = 16 Gramm (Ristretto) – 20 Gramm (Espresso) in der Tasse
- für Cappuccino danach ca. 140ml Milch mit 60°C – 65°C Temp. dazugeben.
- 2 Espressi: 16 – 18 Gramm gemahlenen Kaffee
- 25 Sek. Extraktion = 32 Gramm – 36 Gramm in der Tasse
- Cappuccino danach je ca. 140ml Milch mit 60°C – 65°C Temp. dazugeben
- Eine Waage erleichtert Ihnen die Kontrolle der Kaffeemenge. Wir haben z.B. Kaffeewagen mit Zeitanzeige.
- Milch Tipp: 3,8% Fett
- beim Aufschäumen keine Blasen erzeugen.
Vollautomat
- Mahlgradverstellung auf möglichst kleine/feine Stufe stellen (s. Anleitung bei Ihrer Maschine)
- Kaffeestärke auf voll, oder eine darunter (nach Geschmack). Wenn kein Espresso oder Cappuccino bitte die Stärke auf Mittlerer Einstellung.
- Maximal 40ml bei Espresso (bei Einstellung Wassermenge). Kaffee 120ml. Große Tasse 2x den Bezug
- nicht einf. länger laufen lassen.
- Bei Capuccino max. 180ml Gesamtmenge je Tasse. Hier soll der Kaffeeanteil nicht mehr als 40ml sein.
- Generell gilt: lieber 2x das Rezept drucken, wenn man mehr Inhalt mag (z.B. große Bürotasse)
Brüh-Kaffee
- Wassermenge: 120ml pro Tasse
- 9 Gramm Bohnen pro Tasse (bei unserem Brüh-Kaffee.
- Gröber mahlen: ca. so wie Vogelsand
- Wir haben die richtigen Mühlen im Zubehör: Mail an office@cakerycoffee.de
- Wassertemperatur: 92°C beim Aufguss (Drip-Kanne nehmen | z.B. Hario Buono)
- Puck langsam, bis alles bedeckt ist, aufgießen – 1 min quellen lassen, danach kreisend und stetig den Rest aufgießen.